El director de Salud Comunitaria, Felipe Ansaldi, brindó una charla sobre la enfermedad celíaca, en el salón del Concejo Deliberante, de cara a una futura Ordenanza. Resaltó que la dieta libre de gluten es, hasta el
momento, el único tratamiento disponible y que el retraso de su inicio (por falta de diagnóstico oportuno) puede asociarse a un aumento de la morbi mortalidad de niños o adultos. El riesgo de estas complicaciones disminuye con la adherencia total a esta dieta, hasta igualar los porcentajes de la población general. Las dificultades en el tratamiento de la enfermedad se relacionan con la indicación de la dieta libre de gluten sin confirmación diagnóstica; la falta de control de los alimentos sin gluten, actualizando las listas permitidas; la falta de acceso a ellas; la falta de supervisión de la respuesta a la dieta libre de gluten; la discontinuidad del tratamiento al normalizarse los síntomas; la falta de procuración al paciente de herramientas que le permitan mantener una adecuada calidad de vida.