Luego de recibir la habilitación municipal, los tres emprendimientos gastronómicos de la cuidad La Ris, Justo José Resto Bar y Nane Artusi Servicio de Lunch comenzaron a ofrecer los menús para personas celíacas. Como la producción está tercerizada, no hay posibilidad de contacto con la comida tradicional, a los fines de evitar la ‘contaminación cruzada’. Lo único que se hace en la cocina en su cocción final. Los platos son variados: entre ellos pizzas, hamburguesas, parrillas, pescados, pastas (ravioles y sorrentinos con salsa), bifes y ensaladas. Ese servicio atrae a muchas personas: por cada celíaco llegan cuatro o cinco acompañantes. “El proyecto es muy bueno. En su momento dudábamos respecto de cómo se iba a implementar y cómo podíamos adaptarnos.
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